Rezept
Quinua-Eintopf
Rezept von Ulla Grysar
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Butter
- 300 g Schalotten, gewürfelt
- 350 g rote Bio Quinua
- 2 geschälte rote Paprika, gewürfelt
- 50 g getrocknete Tomaten, geschnitten
- 3 Esslöffel Schnittlauch, geschnitten
- 700 ml kochendes Wasser
- 2 bis 4 Teelöffel GEPA Chili Sauce
- etwas Kräutersalz oder Salz
Öl und Butter erhitzen, Schalotten darin sanft anbraten. Quinua waschen, zu den Schalotten geben, unterrühren sanft anbraten bis die Quinua von dem Fett-Schalottengemisch gut überzogen ist. Paprika, Tomaten, Schnittlauch hinzu geben, alles gut mischen und das kochende Wasser angießen.
Bei wenig Hitze 20 bis 30 Minuten kochen und dann ausquellen lassen. Zuletzt mit Chili und Salz würzen. Dazu passt gut eine Joghurt-Sauce und ein grüner Salat.
Joghurt-Sauce
300 bis 400 ml Joghurt mit 150 ml Crème Fraiche mischen. Sehr viel gehackte Petersilie dazu geben. Mit Salz, Zitrone und etwas Pfeffer abschmecken.
